湖北这种臭味米粉,能当菜也能当饭,和

　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：民间有很多传统美食，随着时间的推移，慢慢消失在人们的记忆当中。但也有一部分幸运的传统美食，得以保留并且发扬光大。今天说的一种美食，无疑是幸运的，它如今已经成为湖北省第四批非物质文化遗产名录食品。米粉，基本上南方每个城市都有，但把米粉做出特色的却很少，在湖北黄石阳新，米粉被赋予了另外一种味道，虽然被很多人戏称为“臭味”米粉，但它能当菜也能当饭，尤其是和猪肉一起炒，会越吃越香。湖北的这个米粉，也叫折子粉，或者直接叫折粉，距今已经有多年的历史了，尤其是在鄂赣边区相当出名。折子粉采用传统手工技艺制作，它是利用早稻米发酵，磨成米浆，压成面团，将面团煮成半熟，再捶打一番，压成条状，煮熟，铺在竹折子上晒干，这样折子粉也就做好了，折子粉也因竹折子而得名。听老一辈人讲，在计划经济年代，能吃上折子粉，那绝对算得上是一件幸事，如今折子粉大多用来招待贵客、或者是给孕妇吃催乳。折子粉因为经过了自然发酵，所以和臭豆腐一样，它会有一股“臭味”，但是如果用合适的烹饪方法，那真是鲜美极了。折子粉的烹饪方法有很多，可以炒可以煮，一般煮的话就搭配牛肉，它吃起来香味浓郁、醇厚，余味无穷，也可以和我一样，把它当作是早餐，做一道折子粉炒肉，那也会成为男女老少的至爱。食材准备：折子粉1块、猪肉80克阳新县折子粉湖北阳新特产洋港折粉克5斤装淘宝￥68购买辅料：植物油、盐2勺、酱油半勺、胡椒粉半勺、鸡精2克制作过程：1、折子粉提前浸泡，如果是当作早餐吃的话，可以提前一天晚上把它泡好，这样第二天直接冲洗干净，即可，猪瘦肉洗净切成片。2、锅里放入植物油，把它烧热以后，放入切好的猪瘦肉开始炒，把它炒香，喜欢吃肥的，也可以加点肥肉炒。3、倒入我们洗干净的折子粉，开始大火翻炒，炒的时候，可以从锅边烹入少许的水，这样炒的时候能够均匀受热。4、炒香以后，进行调味，放入盐2勺，加入酱油半勺，再放入胡椒粉半勺，把它不停的进行翻炒，直至入味。5、加入少许的鸡精提鲜，喜欢吃辣的朋友，可以放入少许的辣椒油或者是辣椒面都可以，炒匀就可以直接出锅了。食刻tip：1、折子粉在吃之前，必须要经过长时间的浸泡，一般像我这种，都是晚上直接放入清水中，早上捞出洗干净，直接烹饪。2、因为折子粉经过了发酵的缘故，所以在炒的时候，它很难断，炒出来不会粘在一起，根根分明，口感也相当劲道。

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