春天的脂肪刮油菜,一利膈二顺肠三

大家好，我是小食。竹笋一年四季都有，但笋味最浓的还是春笋，每年春天的最佳采摘时期为2月初到4月初时期，不过比起2月初时候的春笋，四月后的谷雨春笋其实更鲜甜肥美，也卖得最贵，用它来炒肉或者做各种笋饼，真的特别的香。

说到春笋很多人都喜欢吃，不管是凉拌还是煎炒都特别的鲜香美味，在我国春秋时期，笋的吃法就达到了几十种，也有着延绵的年吃笋历史。

食用功效上，春笋和其他季节出土的笋性也大有不同，像在春天出土的春笋，就偏性凉、有很好的清热解暑功效，春天时候食用春笋，除了能缓解肠燥便秘，它蛋白质含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮机体抵助消化、解便秘之效，因此又被称为“刮油菜”，现在正是春笋肥美又鲜香的最佳季节，教大家一个不炒不煮的做法，保证全家老少都爱吃。

推荐食谱：春笋小饼

步骤1：采摘回来的新鲜春笋，我们给它剥掉外壳，笋底部较老的话给它去掉不要，留下比较嫩的几节就可以了，去掉外壳后用清水它清洗一遍，放上砧板里对半切开，切好后锅里加入清水和少许食盐，把春笋放入煮个半小时就行

步骤2：等待春笋煮好的时间里，准备一个土豆和胡萝卜洗净后去皮，统一切成薄片后给它们叠起来切丝，再把丝状切成碎末状就可以得到土豆和胡萝卜丁了，然后把它们放于一个盆中就行，接下来还需准备一些瘦的腊肉，没有腊肉用腊肠也行，给它切成肉丁状，一起放入碗中等待备用

步骤3：春笋煮到30分钟后，打开盖子用筷子戳一下表面，如果春笋的表面能用筷子戳出印子或者是能直接戳穿那种，说明我们的春笋就已经煮好了，然后捞出过一遍冷水，给它冷却一下，冷却好后放上砧板里给它切成和我们的胡萝卜丁一样的春笋丁就行

步骤4：切好的春笋给他放入切好的胡萝卜丁块里，葱段准备一些，洗净后切成葱花状给它一起放入，最后进行调味，根据食材的多少来加入我们的调味料，先加入适量的食盐、胡椒粉、生抽给它搅拌均匀，然后再撒入一勺面粉和一勺糯米粉给它充分搅拌

步骤5：搅拌好的菜糊大概就是粘稠型的手感，不会太干也不会太湿，这样抓一撮起来给它揉成一个团子形状后，再用手给它压扁就行，这就是我们最终做好的半成品样子了

步骤6：把所有菜糊都给它揉成小饼状后，准备一个干净的平底锅，先不用开火，在锅底部给它均匀刷上一层油，把揉好的春笋小饼生坯放入后，我们给生坯饼上面这一层也刷上一层油，然后开中小火给它翻面熟，大概煎个7、8分钟左右就能看到生坯饼的颜色已经有了焦黄的颜色，煎至图片这样的形状就可以出锅了

步骤7：大家看看我们这样做的春笋小饼是不是看着就非常的好吃，整个饼的口感糯叽又绵密，一口下去都是春天的笋味，一口一个吃的特别的舒服满意，整个做法也没有特别的复杂难懂，就和我们的家常菜做法一样简单，大家按照我这个做法去做，保证一出锅都抢着吃~

结语：春天的“脂肪刮油菜”，一利膈、二顺肠、三通便，懂行人才吃它

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