羊肉米粉,麻辣鲜香美食天下

　羊肉米粉By春天姐姐大姐夫老家的院子旁有一个杀房，专门从农村收羊子杀来卖，生意很是兴隆，但是因为新冠疫情，有好久没有营业了。公公婆婆一直住在大姐夫家，解禁后我们过来陪老人住了几天。这天早上听屠户在院子里吆喝大姐夫，说自家要杀一头羊待客，用不了这么些肉，于是大姐夫要了一腿，我也要了一腿带了回来。合川的羊肉粉那真的是一绝，老百姓大多都爱吃，我是特喜欢自己做，料足味道好，美美地吃上一碗，心情好得很。这次用地道的农家小山羊来红烧，这美味当然是更上一层楼。原料：羊腿肉、干米粉、绿叶蔬菜、菜籽油、生姜、三奈、八角、香叶、花椒、红油豆瓣、酱油、老抽、冰糖、鸡精、白酒、醋。做法步骤：第1步、羊肉洗净切块、焯水。第2步、姜切片。第3步、锅里放适量菜籽油或玉米油。第4步、放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。第5步、小火熬至冰糖融化。第6步、小火熬至冰糖融化，颜色变深。第7步、鼓出大泡，色泽焦黄。第8步、倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。第9步、炒香吐油。每块羊肉都上色。第10步、加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。第11步、吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。第12步、加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。第13步、取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm第14步、烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。第15步、泡好的米粉。第16步、碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。第17步、水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。第18步、再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。第19步、浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。第20步、成品。麻辣鲜香。第21步、成品。麻辣鲜香。来自美食天下春天姐姐的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎

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