秋后吃一瓜,活到九十八,一排毒,二润

中国药膳原远流长。古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就在开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。约成书于战国时期的中医经典著作《黄帝内经》，载药膳方数则。约成书于秦汉时期、我国现存最早的药学专著《神农本草经》，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏以仁等。东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值。唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等门，药膳方药十分丰富。据史书记载，至隋唐时期，我国已有食疗专著约六十余种，惜多散佚。唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，对后世影响较大。

说起食疗，起源甚早。传说先民尝味草，开拓食物来源并发明医药，故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，虽种类繁多，但其五色、五味以及寒热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。

食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。

“秋后吃一瓜，活到九十八”，一排毒，二润肺，三养心，营养鲜嫩

俗话说：“秋后吃一瓜，活到九十八”，这个瓜指的就是南瓜，南瓜含有丰富的胡萝卜素，由人体吸收后可以转为维生素A，另外南瓜还含有丰富的维生素E，能增强机体免疫力，对改善秋燥有很大帮助，隔天吃一次，一排毒，二润肺，三养心，现在吃正当季，营养鲜嫩，一起来看看吧。

一、小炒嫩南瓜

准备食材：嫩南瓜、葱姜蒜、小米辣、青椒、红椒

做法步骤：

1.准备2个嫩南瓜，用清水冲洗干净。

2.南瓜切成4小块，切去瓜瓤，再斜刀切成薄片，切好装入碗中，加入2勺食盐，抓匀腌制20分钟。

3.大蒜剁蒜末，生姜切姜末，小米辣切圈，小葱切葱花，装入碗中备用。

4.准备一个青椒和红椒，去掉辣椒籽，切成小块备用。

5.碗中放1勺生抽、1勺蚝油、一勺食盐、少许鸡精、少许胡椒粉、1勺白糖、小半碗清水，搅匀备用。

6.南瓜腌制20分钟后，腌出了很多的水分，腌过的南瓜非常脆，口感更加鲜嫩，用清水淘洗掉多余的盐分，挤干水分备用。

7.起锅倒油，油热下入葱姜蒜小米辣，炒出香味，倒入青红辣椒，炒至断生。

8.倒入嫩南瓜，开大火翻炒2分钟。

9.倒入调好的料汁，将南瓜炒熟炒入味，即可出锅装盘。

二、红烧南瓜

准备食材：老南瓜、葱、蒜、干辣椒

做法步骤：

1.准备一块老南瓜，挖去中间的瓜瓤，再削去外皮，切成小块，倒入清水中，清洗干净，控干水分备用。

2.起锅烧油，油热下入葱蒜干辣椒，煸炒出香味。

3.倒入南瓜块，顺着锅边烹入1勺生抽，翻炒几下，激发出香味，再加2勺清水，1勺食盐、1勺老抽，炒匀后盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

4.10分钟后，打开盖子，放入1勺白糖、1勺鸡精，翻炒均匀，再撒入一把葱花，即可出锅，老南瓜像我这样做，咸香软糯，好吃解馋，而且做法也非常简单。

三、南瓜饼

准备食材：老南瓜、糯米粉、黄瓜、胡萝卜、葱

做法步骤：

1.老南瓜去皮切薄片，放入蒸锅，大火蒸20分钟，将南瓜蒸熟蒸软。

2.南瓜蒸熟倒入大碗中，用勺子碾压成南瓜泥，再加入2大勺糯米粉，用筷子搅拌成面絮状。

3.将面絮揉搓成一个不沾手的南瓜面团。

4.起锅倒油，油热倒入胡萝卜粒和黄瓜粒，放食盐、胡椒粉、白糖调味，将其炒熟炒入味。

5.炒好倒入南瓜面团中，再加入一碗葱花，抓拌均匀，使蔬菜和面团充分融合在一起。

6.将面团搓成一个个南瓜饼，平底锅刷油，下入南瓜饼，开小火慢煎。

7.煎2分钟左右翻个面继续煎，将两面煎至金黄，煎至南瓜饼中间鼓起来，用铲子按压可以回弹，就说明熟了，即可出锅，南瓜饼这样做，不用油炸，少油健康，鲜香软糯，全家都爱吃。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

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俗话说是药三分毒，如果可以通过食疗的方法来治病的话，我们千万不要选择去入药，食疗不仅可以让我们药到病除，还可以让我们一享口福，非常受普通人老百姓的欢迎，渐渐的已经融入到我们生活当中。

食疗它不同于普通的药物，有病才吃药没病不能吃，而食疗的好处就是，有病的时候吃可以去病，没病的时候吃就能起到强健体的功效。

所以大多数的人在出现疾病的时候，第一时间想到的就是食疗，如果搭配药物一起服用，会让其药效发挥最大的功效，从而达到药到病除的疗效。

而且为了帮读者达到“食到病除”的目的，对每种疾病的病理、疾病特征、家庭防治进行了详细分析，让读者明白治，放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有效，最适合普通家庭采用，让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病，健康每一天。把它带回家，让你吃出健康，有病治病，无病养生

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