赣州人最爱的芋饺,这样吃才够味

赣州人对芋头

真是爱得深沉

做米粉肉

底下要垫一些芋头

等猪肉的油脂

带着米香将芋头浸润至软烂

粉粉糯糯的芋头

让上层的猪肉都失去风头

赣州人的下饭神器——芋头糊

用芋头打成糊放一些小白菜

只需要再放点盐

就可以让赣州人下三碗饭

今天晚妹带大家吃芋饺！

一碗美味的芋饺

道不尽客家人的家乡情结

芋饺是客家的特色小吃

因原料中的芋卵、白地瓜需秋后才有

又称地瓜包，客秋包

是客家人逢年过节及宴客必备的风味主食

芋饺，由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮，再包上萝卜、香菇、瘦肉等原料剁成的馅料制成，煮熟或蒸熟后，可依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用，软软糯糯、滑溜可口。

芋饺饱腹感很高

芋饺皮软软糯糯，口感特别润

把芋头打烂和入红薯粉，包进肉馅

融合进芋头香味的肉馅非常鲜美

芋饺面皮可以滴水不漏地

完好地隔绝煮芋饺的汤汁

吃起来既糯又柔，滑溜可口

内馅有韭菜、萝卜、香菇、猪肉

吃起来清爽又丰富

萝卜增加了芋饺的风味和脆感

还能嚼出微微的汁水

混合着肉和韭菜，特别香

其中，石城芋饺最为出名

据说，芋饺是南迁的北方人发明的

他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯

用北方人包饺子的做法和吃法

创造性地发明了这个小吃

但当芋子和红薯粉糅合在一起时

便诞生了一道美味，看着是不是很想尝尝

一碗芋饺

你能品尝到最地道的客家特色美味

对于游子来说

山珍海味，玉盘珍馐

都比不上家乡最质朴的乡味

一切美味都以食物为载体

芋饺最独特之处在于用天然的食材

做出食物本身的味道

心动不如行动！

美味芋饺怎么做？看这里！

芋饺这样制作

芋饺的皮由煮烂的小芋头和红薯粉糅合而成，质地细腻，软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。红薯粉是由当地种植的红薯磨成，经过晾晒成淀粉。这样的做出的皮才能滴水不漏，完美滴隔绝煮芋饺的汤汁。

芋饺的馅料一般由韭菜、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱花等原料剁成的馅料制成。大家可以根据喜好自行配制馅料。

将馅料置于面皮中心，左右手的大拇指与食指托住面皮，同时挤压，一个小小的三角形芋饺就成型了。

煮熟撒上香菜末、葱花或配上小白菜，即可出锅。口感清香新鲜，溜滑柔软，有嚼劲。

芋饺可蒸着吃煮着吃拌着吃

撒一把葱花，来一碗酱油辣椒

感受柔韧的芋饺皮划过口腔

留下浓郁的咸香，细细一品

猪肉的香气在口中弥漫

透出一丝丝芋头的清香

你最喜欢哪里的芋饺？

芋饺还有哪些花式吃法？

晚妹在留言区等你哦！

来源：赣南日报综合部分图源网络涉侵删

原标题：《赣州人最爱的芋饺，这样吃才够味！》