黑鱼米粉汤,便宜又营养的家常菜

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“黑鱼米粉汤”，便宜又营养的家常菜！小编总觉得，绝大部份当季的鱼类不仅肉鲜肥美，价格也相当低廉，甚至许多平价鱼种的营养，也不见得比高价鱼类来得逊色。最近的黑鱼就如同小编前面所述，不仅鱼鲜肥美，一大条才二十多块，真是相当超值。而黑鱼料理除了红烧或麻油外，煮锅黑鱼米粉汤也是不错的选项，但一般大多是将黑鱼直接剁成一块一块去料理，鱼刺难免就会多了些…本篇就来介绍，黑鱼米粉汤，少鱼刺版本的做法，有兴趣的网友可以参考看看咯，试着去学会做～别忘记学会之后来找小编分享胜利果实哦！所需要用到的食材：1.米粉。2.鱼头半片、整片的鱼身肉片x1、鱼骨肉整副（黑鱼去尾，片下两侧鱼身并再片下鱼腹上的刺，将鱼头剖半，会有鱼头2片、鱼身2片、鱼骨肉整副、鱼尾，所有洗净后备用；但小编家的黑鱼太大只，所以没有全用上）。3.姜片6~7片；姜丝一小把。4.芹菜珠（芹菜2~3支，洗净沥干，再用菜刀拍打几下后切成末）。5.蒜绿段、蒜白末（大蒜1支，洗净沥干，蒜绿切成数段，蒜白切成末）。6.金针半碗（洗净沥干备用）。7.味噌。8.香油。9.酱油。10.糖。11.油葱酥。12.胡椒粉。注：片下两侧鱼身后并再片下鱼腹上的刺，图示如下：以下是具体的做法：步骤一：热2匙的香油油锅，下鱼头、鱼骨肉整副稍微煎一下，再下姜片一起煸香；一旁同时另煮一锅滚水锅。步骤二：下整片的鱼身肉片至油锅中，鱼皮朝下煎约40～50秒。步骤三：捞起鱼身肉片备用；下蒜绿段于鱼头、鱼骨肉锅中，翻炒。步骤四：下3碗以上的滚水，拌匀盖上锅盖，煨煮2~3分钟。步骤五：等待步骤4煨煮汤头时，将刚捞起鱼身肉片，切片备用；另于滚水锅下2~3茶匙的盐，一匙的沙拉油拌匀，下米粉拌开，再滚煮1分钟。步骤六：捞起米粉放入空汤锅中，剪成段状，盖上锅盖焖Q，备用。步骤七：步骤4煨煮的汤料锅，捞起鱼头、鱼骨肉，再下金针煨煮。步骤八：取2匙的味噌，隔滤网入汤料锅，调化开来。步骤九：下2匙酱油，少许糖，拌匀滚煮。步骤十：下步骤6的米粉，拌匀煨煮30~40秒。步骤十一：捞出米粉放入空汤锅中，上面撒些胡椒粉。步骤十二：汤料锅下鱼肉片、鱼头、鱼骨肉，煮滚30秒。步骤十三：下2～3匙酱油、蒜白、芹菜珠、姜丝、油葱酥、少许糖，晃匀，滚煮15秒。步骤十四：将鱼肉捞起放在步骤11的米粉上，再将汤与汤料淋入，完成。步骤十五：黑鱼米粉汤。步骤十六：黑鱼米粉汤特写。料理心得：1.由于小编所用的平底锅不够深，水无法加太多，加上米粉吸汤，导致最后的“汤”相对显得不够多。2.我们家小孩除了姜丝大肠、姜母鸭外，不爱姜的味道，所以如家人若有不爱姜味的，建议少放或不放较佳咯。小编有话说：其实对于做菜这种事，最重要其实并不是技巧，或说是熟练的刀工，而是很多人都忽视掉的，持之以恒的态度与坚韧的毅力，以及最重要的一点，便是对食物的热爱！没有谁一生下来就是大厨，每个人在学会一件事情之前，你作为看客是完全不知道他取得的成功，究竟是失败了多少次才做到的，同样的小编亦是如此，哈哈哈...但是在你付出相应的辛劳和汗水学会了之后，一道你用爱做出的美味放在家人面前，被吃光光的那种满足感，别提有多么的美好了！~~如果你认为小编写的教程对你有助益的话，别忘分享给更多有需要的人哦！~

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