粉蒸肉的家常做法,清爽不油腻尾巴的厨房

粉蒸肉

粉蒸肉是我很喜欢吃的一道菜。

但是不管在家里自己做，还是在馆子里的，通常都是用土碗装来蒸的，碗里总是油汪汪的。

五花肉经过长时间的蒸制，油已经蒸出来了，所以肉并不油腻，但是粉子里却饱吸了油水，所以多吃几块还是会觉得腻。

而且馆子里的粉蒸肉总是用土碗来蒸的，可能是翻扣后形状好看，只有牛羊肉才是用小竹笼来蒸。

用小竹笼来蒸肉其实好处多多。首先是上汽快，然后油水可以顺着缝隙流出去，蒸出来的东西干爽不油腻。

都是家庭使用竹制蒸笼很麻烦，所以改用了不锈钢蒸笼。

这次试了一下，味道果然要好很多。

猪五花肉g，米粉适量

八角4瓣，花椒10粒，豆豉5g，豆瓣5g，红糖5g，姜5g，酱油10g，料酒5g

1、猪五花肉用刀将猪皮刮干净，洗净备用。

2、切成5mm厚的片。

3、八角、花椒用干磨机打碎，豆豉豆瓣剁细，红糖碾压成粉，姜剁成末，再和酱油、料酒一起将肉片拌匀，码味半小时。

4、拌匀的肉片。

5、将适量米粉撒入肉片中。让每片肉表面均匀包裹上米粉即可，不宜多加。米粉是用大米或糯米或者大米、糯米各一半炒至表面微黄，晾凉后打成的或粗或细的粉。我比较喜欢用大米，然后粉也会打得比较细。米粉中根据个人喜好适当添加花椒和辣椒一起打粉。

6、将均匀包裹上米粉的肉片放入蒸笼中。蒸锅上汽后放入蒸笼蒸制。

7、一般蒸40分钟左右即可。喜欢软糯一些的，可以适当增加蒸制的时间。

8、蒸好的粉蒸肉干爽不油腻，多吃两块也不会被“打懵”。