根据顾客需求改菜单,听居民意见研发新菜

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在北京堂食暂缓的日子里，餐饮企业在社区团购上搏出了一番天地。“今日菜单”“接龙”“特价”这些关键词每天都在各个社区群中刷屏，餐饮企业的社区团购正搞得如火如荼。每天上午九十点钟，局气的肘子团购群就会用各种海报把人们的胃口唤醒。从最初的烤鸭、肘子套餐到如今的卤肥肠、米粉肉、扒猪脸、酱熏三拼，菜式越来越丰富。同样，一家眉州东坡组织的社区福利群也在想方设法推出各种花式社区版菜单。比如，5月24日，群内消费者下单就可以半价购买宫保鸡丁，每人限购一份。原价为56元的乐山甜皮鸭福利价也仅需48元。当日菜单里还有根据顾客需求，推出的小份小龙虾。紫光园相关负责人告诉小编，现在他们都是根据周边居民的需求来调整产品，甚至可以根据居民意见研发新品。比如牛排和牛小腿两个产品就是在此次疫情期间推出的新品，这两个产品在紫光园玉泉营店每日销量相加可达斤以上。做社区团购生意，面对最多的就是群里人的各种问题。“肘子多重”“几点派送”“能否现在自提”不断刷屏，回复问题也成了餐厅工作人员现阶段的日常。云海肴汽锅鸡领展购物广场京通店店长赵叶不勒说，自己每天几乎一睁眼就开始回复各个社群的消息，感觉比原来还忙。由于负责的不是一家门店的团购，全北京地区消费者的订单和问题都会汇总到赵叶不勒这里，再由其向各个门店派单，将问题发给相关负责人对接。此外，赵叶不勒还要参与每一单团购信息的确认，在半成品菜里附上烹饪教程的

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