金秋十月,建议常吃这几道菜,滋养身体抵御

今年似乎格外冷，这才十月温度已经下降得很厉害了，现在这几天都不敢开窗通风，一打开满屋子冷气，吹得人不舒服。而且最近，又要有降雨了，正所谓“一场秋雨一场寒”，保暖工作要做好。

金秋十月，建议大家加强进补，提前把御寒工作做到位，才能更安稳的度过深秋，迎来寒冬。十月份，我更推荐大家，常吃这几道菜，都是对身体好的东西，滋养身体，抵御风寒，营养高还好吸收。

砂锅胡椒鸡

所需食材：两个鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、盐、生抽、老抽。

做法：

1、两个大鸡腿剁块，放入大碗中加清水，放一勺盐、一勺料酒抓揉后浸泡10分钟，泡出血水洗净控干水分。

2、洋葱、大蒜、生姜去皮切块，葱白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒，再加半勺白糖和适量的盐，放上葱白和干辣椒段，烧热油淋在上面，加三勺生抽搅拌均匀。

3、砂锅中倒入宽油烧热，下入洋葱、蒜块和姜块爆香，铺入鸡块，盖上锅盖淋上一圈料酒，焖5分钟。

4、五分钟后开盖，将料汁均匀的淋在鸡块上，继续盖上锅盖焖煮20分钟。

5、焖好后，淋上一圈老抽上色，翻炒均匀后，撒上小葱段即可关火，鲜辣嫩滑的砂锅胡椒鸡就做好了。

炸柿子丸子

所需食材：糖心柿子、面粉、酵母粉。

做法：

1、选熟透的糖心柿子，洗净掰开后将里面的果肉取出。

2、酵母粉用少量的温水化开，倒入果肉酱里，再加入适量的白糖搅拌均匀。

3、糯米粉和面粉按照1:3的比例，少量多次加入柿子果浆中，搅拌成比较软的面团，发酵至1.5倍大。

4、团成丸子状下入热油锅中，炸透即可出锅。

蒜蓉茼蒿

所需食材：大蒜、茼蒿、盐、鸡精、生抽。

做法：

1、把茼蒿洗净以后，我们将其切段，再将大蒜切末。

2、热锅热油，下入蒜末炒香，接着先将茼蒿的梗倒进去，炒到断生，再将叶子下进去，大火炒到变色，最后用盐、鸡精、生抽调味后，出锅。

西兰花炒鸡丁

所需食材：西兰花、鸡胸肉、蒜末、盐、白糖、生抽、淀粉。

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成小丁，然后来2勺生抽、2勺淀粉、少许白糖，抓拌均匀后，腌制10分钟。

2、西兰花掰成小朵，提前放在盐水里泡一会儿，然后冲洗干净，控干水分，大蒜切末。锅内倒油烧热后，先把西兰花倒进去，加上少许盐，炒到断生后盛出。接着把鸡丁下进去，炒到变色后，加上蒜末爆香，接着来适量的生抽、盐，再把西兰花倒进去，炒匀出锅。

芋头炖牛筋

所需食材：牛筋、芋头、生姜、料酒、食盐、生抽。

做法：

1、准备适量的牛筋和芋头，芋头是新鲜芋头，牛筋在购买的时候要挑选一下，尽量选择有筋有肉，油脂少的，这样炖出来的汤很香却不油腻。

2、牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还节省了焯水的步骤。

3、浸泡好的牛筋再次清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，放进电压力锅，选择低压炖煮，先炖煮一会，因为牛筋很难煮熟，芋头很容易炖熟，所以牛筋要先炖煮。

4、炖煮牛筋的时候处理一下芋头，戴上手套，削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块，切好的芋头需要放在清水中浸泡，避免氧化变色。

5、牛筋炖煮好之后，加入芋艿，开始调味，一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮，选择“低压炖煮”，等它煮好。

6、电压力锅的压力和功能键有所不同，要根据实际情况决定炖煮的时间，等炖煮好之后，压力阀掉落才能打开锅盖，咸香美味的芋头炖牛筋完成。

7、出锅装盘，撒上少许葱花点缀，夹起一块芋头放进嘴里，粉粉糯糯，让人“芋”罢不能，汤鲜味美。

蒜香口蘑

所需食材：口蘑、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。

做法：

1、口蘑清洗干净，切成薄片，大蒜去皮后也切片备用，小葱切葱花。

2、煮锅接适量清水烧开，放入一勺盐，倒入口蘑片焯水煮一分钟，捞出控水。

3、小碗里倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，再加一勺白糖、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加清水搅匀成料汁备用。

4、炒锅倒宽油，放入蒜片煸炒至金黄，散发出蒜香味。

5、把口蘑倒入锅中，翻炒均匀，浇上料汁翻炒一分钟，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅，鲜香美味的蒜香口蘑就做好了。

辣炒鱼皮

所需食材：鱼皮、青椒、泡椒、干辣椒、姜、腊肠（或腊肉）、生抽、醋，胡椒粉、盐、味精。

做法：

1、将鱼皮清洗干净，锅中加适量水，加入1勺盐，烧开后将鱼皮倒入焯水，卷曲后捞出控水备用。

2、鱼皮切长条，青椒切滚刀块，腊肠煮熟后切丁，泡椒切碎，干辣椒、姜准备好。

3、锅中少许油，加入干辣椒、泡椒和姜粒炒出香味。

4、将鱼皮倒入锅中，大火翻炒3分钟，将鱼皮炒得略微干一些。

5、加入2勺生抽，半勺醋去腥，适量的胡椒粉和盐翻炒均匀，加腊肠丁、青椒继续翻炒均匀即可出锅装盘。

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